蔬菜是一種對水分的需求量很大的作物，蔬菜中差不多90%以上的都是水分，所以想要種好菜，先要澆好水。
澆水是一件講究還挺多的事兒，水量不能過大也不能過小，不同蔬菜對水分的需求是不一樣的，不同季節(jié)來的澆水時間以及澆水量也有很大差別。蔬菜種植中出現(xiàn)的葉菜不長或者黃葉、果菜裂果、爛果等問題和澆水方法不當有一定的關系。
種菜澆水要適量，過多、過少都不好
在蔬菜旺盛生長時期我們要保持土壤濕潤，這個濕潤程度應該是既能滿足蔬菜生長對水分的需求也不會妨礙根系的正常生長。
種菜長不好往往是由于澆水過多造成的，澆水過多，使土壤中的水分經(jīng)常處于很高的狀態(tài)，導致土壤中氧氣不足，根系不能正常呼吸而受到損害。
澆水過多的葉菜蔬菜往往長得又細又長，葉片發(fā)黃，植株含水量高，口感不好也不耐存儲。澆水過多的果菜就會出現(xiàn)植株生長過旺，導致不結果或者結果晚。
那么種植蔬菜應該如何澆水呢，首先要根據(jù)不同蔬菜種類進行區(qū)別管理，其次不同季節(jié)澆水方法、水量也是不同的。
不同蔬菜對水的需求量不同
1、葉菜
葉菜對水分的需求最多，如果葉菜長得小、產量低，最主要的原因就是澆水少造成的，而葉菜發(fā)黃、細弱主要是澆水多的原因。大部分的葉菜都是直接播種，播種時一定要造足底墑，出苗期間保持土壤濕潤，出苗整齊后適當蹲苗5-6天，注意中耕劃鋤。蹲苗結束后保持土壤見干見濕，但是澆水也不用太勤，水量不用太大。
我們具體做法是：葉菜根系很淺，漫灌水一流而過就可以，三四天后中耕劃鋤，保墑且能促進根系生長，地表發(fā)白后再澆水，如此循環(huán)反復。
2、果菜
與葉菜比起來，果菜對水分的需水少點，對水分消耗比較多的時期是盛果期。所以種植果菜，移栽后澆透水，緩苗后再澆緩苗水，之后進行蹲苗，蹲苗期間中耕劃鋤。結果后再開始澆水追肥，保持土壤見干見濕。結果期澆水要均勻，切忌忽干忽濕，否則造成裂果，果實采收前1周左右不澆水，口感更好、利于存儲。
3、蔥蒜類
與上面兩類蔬菜相比，蔥蒜類對水分的需求量最少，主要是因為這類蔬菜葉片細長，通過蒸騰散失的水分很少，相對來說也就很耐旱。
大蒜是秋季播種，春季返青后澆水，此后如果不是特別干旱不澆水，4月下旬鱗莖開始膨大時多澆水，保持土壤濕潤；大蔥一般在5-7月份移栽，天氣炎熱，緩苗慢，植株處于半休眠狀態(tài)，所以要控水促進根系生長，秋季天氣涼爽后再多澆水促生長。露地種植韭菜，也不用太注意澆水，不是很干旱的年份，雨水也差不多能夠供其生長，如果天氣干旱，每次收割后注意澆水追肥。
4、根菜類
造足底墑進行播種，出苗整齊后適當控水蹲苗，中耕劃鋤，肉質根長到手指頭大小時進入快速膨大期，需要經(jīng)常澆水保持土壤濕潤。
澆地后要中耕劃鋤，尤其春季澆地
不同季節(jié)澆水時間、澆水量是不一樣的
我們澆水要保持這樣的原則，盡量使所澆水的水溫與根部土壤的溫度差不多，避免溫差過大影響根系生長。我們在蔬菜生產中用的水多為井水，冬暖夏涼，所以冬季一般在晴天氣溫高時澆水，夏季在晴天早晨或者傍晚或者陰天澆水。
（1）春季：春季澆水需要注意的地方特別多，其中最重要的一點就是露地蔬菜澆水后一定要中耕劃鋤。主要是因為春季風大，相對干燥，只要澆水，很快就會板結，要劃鋤增加土壤的透氣性，蔬菜才能長得更好。
早春季節(jié)氣溫較低，可以覆膜種植減少澆水，如果不覆膜，那么不大水漫灌，在造足底墑的情況下，澆坐棵水就可以。
（2）夏季：夏季多雨，露地蔬菜澆水要根據(jù)天氣情況進行。夏季高溫季節(jié)澆水要掌握小量勤澆的原則，晴天1-2天澆次水，陰天2-3天澆次水。同時要注意澆水時間，盡量在清晨或者傍晚澆水，防止因澆水地溫變化太大引發(fā)根部病害的發(fā)生。
（3）秋季：立秋前后悶熱多雨，露地大白菜、蘿卜都是在這個季節(jié)種植，可以看天氣預報，下雨前播種，會出苗特別好。
（4）冬季：寒冷季節(jié)種植的蔬菜一般在晴天中午前后澆水，上午10點以后到下午3點前澆水都比較好。冬天氣溫低，植株蒸騰及棵間蒸發(fā)很小，所以每次澆水量不要太大。
澆水看似簡單，在蔬菜種植上是一個很值得研究的事兒，我們要減少灌水量來節(jié)約用水，但是不能降低蔬菜的產量，我們提高蔬菜品質也需要通過節(jié)水這個途徑，協(xié)調好水、產量、品質三者的關系才能讓大棚蔬菜產業(yè)發(fā)展的更好。
種植大棚蔬菜，十年之前90%以上都是大水漫灌，后來從節(jié)水的角度考慮開始推廣滴灌。開始使用滴灌時，我們也會擔心澆水量的大幅度降低會不會影響蔬菜生長，導致減產嚴重，其實不會。目前大棚滴灌面積達到80%，越來越多的種植戶選擇使用滴灌，既能節(jié)約了用水，也為蔬菜生長創(chuàng)造了更加適宜的環(huán)境，在產量不降低的情況下，口感更好了。
